2021/8/1修正して更新

昆虫食について栄養価を中心に解説しています。

コオロギの栄養価

コオロギの栄養価を、他の食肉と比較し表にしています。

※TAKEOから引用

上表からコオロギの栄養価は、他の食肉と同じと考えて良いでしょう。

乾燥コオロギの栄養価

乾燥した場合、コオロギのタンパク質量は50〜70％になり、乾燥食品のビーフジャーキー・かつお節と同等の栄養価になります。

また、粉末の昆虫食には、脱脂しているものもあります。

昆虫食を選ぶ時は、生か乾燥かを確認し栄養価を比較することが大切です。

※TAKEOから引用

昆虫食のアレルギー

甲殻類アレルギーの方は、昆虫食は控えましょう。

但し、アレルゲンは加熱することで、アレルギーが起こりにくくなる場合があります。

コオロギの美味しい食べ方

海外産のフタホシコオロギと、ヨーロッパイエコオロギはコオロギ特有の臭みがあります。

そのため、乾煎りしたりローストすると、臭みがなくなり香ばしくなるためおいしく食べれます。

また、国産コオロギは臭みがないため、そのまま食べてもおいしいのです。

国産昆虫と海外産昆虫の違い

大きな違いは「鮮度」・・・・・

海外産昆虫は強い熱をかけ乾燥し、輸送されます。

国産と違い輸送時間が長く、その間に酸化が起こり酸化臭が付きます。

他の食材とおなじで、昆虫食も鮮度が高く新鮮なものがおいしいのです。

昆虫食の種類

世界の主な昆虫食は、コオロギ・ミールワーム・カイコ。

この中でもコオロギは、食感（サクサク感）が良いためコオロギの昆虫食が多く普及しています。

そのため、初めて昆虫食を試すなら「コオロギ」がおすすめです。

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