フキの病気予防効果！山菜の選び方

フキ

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●食事診断で最適な弁当選択OK

2024/10/10修正して更新

フキの原産地は日本の野山ですから、日本人にはなじみの深い山菜です。

私はフキの煮物・あえ物などが、食卓に並ぶと「春が来た」と実感します。

栄養的には、茎に刻まれている筋を見てもわかるように、食物繊維を多く含んでいることです。

食物繊維は便通を整え、最近の日本人に増加傾向のある大腸がんの予防に効果があります。

そして、血圧を下げ、動脈硬化などの生活習慣病予防には大変効果的です。

なお、カリウムによる高血圧予防を期待するなら、味付けに塩やしょうゆを使いすぎず、薄味にして食べましょう。

オーガニック生産者の一言アドバイス

カリウムは果物にも多く含まれています。

山菜採りにいって、帰ってきたら、採った山菜が「クター」っとなって、鮮度が悪くなってしまいます。

これでは、せっかく採りにいったのに喜び半減しますよね。

そこで、山菜採りに行く場合、「クーラーボックスに氷水を入れて持っていく事」。

そして、採った山菜を入れて持ち帰る。

こうする事で、採ったままの状態で食すことができます。

鮮度が悪い（採ったまま持ち帰ると）状態だと山菜の旨味がなくなり、苦味（アク）だけが残ってしまい、山菜本来の味、旨味や栄養効果も期待できなくなります。

山菜にはミネラルが多いので骨粗しょう症の予防にもなります。

普段の食生活でミネラルが不足したら、骨を溶かして代謝に使われてしまいます、この為骨粗しょう症になるのです。

私が薦める食べ方は、ごく簡単なことです。

近くの野山、田んぼの畦等でも取れる山菜もありますので、試してみてください。

買ったものよりも、ただの山菜の方が栄養たっぷりです。

また、ただの山菜は自然のままに育てられているので美味しいのです。

時間があったら、採りにいかれる事をお勧めします。

また、その節は、ぜひ、子供達もご一緒に！