一人暮らし 味噌汁!インスタントは要注意

一人暮らし 味噌汁!インスタントは要注意

2020/7/5修正して更新

 

 

 

今、食べている味噌、要チエック!安価な味噌は病気の元になっている可能性あり!

 

 

 

他の食品と同様に味噌も、利益率が重要視された商品が店頭・通販で多く見受けられるようになっています。

 

特に、一人暮らしで使用が多いインスタントタイプの即席味噌汁は、化学調味料などが多用され、本来の味噌の健康効果を阻害しています。

 

安い味噌の実態

 

原材料

 

安い味噌の原料である大豆は、入荷先が海外産がほとんど。

 

その中でも、アメリカ産・カナダ産、最近では中国産の割合が多くなっています。

 

この大豆は、ほとんど遺伝子組換え大豆です。

 

また、ポストハーベスト農薬も使用されています。

 

 

製造方法

 

発酵食品である味噌は長期の熟成期間が必要ですが、安い味噌は、「速醸法」という方法で短期間で熟成します。

 

この「速醸法」で作った味噌汁は、旨みが削がれ酵素も活きてないのです。

 

また、旨みを出すための添加物、長期保存が出来るための添加物なども使用されています。

 

 

味付き・だし入り味噌は要注意

 

味噌は長期の熟成期間を経ていれば、味噌が持つ本来の旨味と効能を引き出してくれます。

 

だし入り味噌タイプに添加されているアミノ酸は、「速醸法」で作られた味噌の旨味を人工的に引き出すために使われています。

 

ちなみに、アミノ酸は海外食品に多く表記されている「NO MSG」

 

アルツハイマー・知能障害・精神病・脳卒中など、病気の原因となる添加物です。

 

他には、ビタミンB2(色を良くみせるために使用)、ソルビン酸(保存料)などが、「速醸法」で作った味噌に使用される主な添加物です。

 

 

 

日本古来の、安心な味噌の原材料は、大豆、米または麦、塩のみ。

 

@各材料の産地及び栽培方法が明確なことが安心な条件。

 

A「速醸法」ではなく自然な形で熟成される「天然醸造の味噌」。麹菌の力で、自然の旨味がたっぷりです。

 

B非加熱の味噌(生味噌)は、麹菌の力を体内に取り込む事が出来ます。逆に加熱された場合は、菌が死んでるため効果が望めません。

 

C非加熱の味噌(生味噌)は、発酵により色が濃く変化したり、その際、生じるガスで袋が膨らむことがあります。風味を保つためにも冷蔵庫保存が必須です。冷蔵庫内の低温でも、じっくりと発酵がすすみます。

 

味噌の医学的効能データ

味噌はがんのリスクを下げる

 

@1日3杯以上の味噌汁で乳がん発生率が40%減少(厚生労働省研究班 2003年)

 

 

A味噌の塩分は胃がんを促進しない(広島大学・渡邊敦光名誉教授 2006年)

 

B喫煙者が毎日味噌汁を飲むと死亡率は低下する(国立がんセンター・故平山雄博士 1981年)

 

 

味噌は生活習慣病のリスクを下げる

 

@味噌は脳卒中、痴呆症、心臓疾患などの発症を低下させる(大妻女子大学・青木宏教授 1994年)

 

A味噌汁のある食事パターンが骨粗鬆症に効果(癌研究会付属病院・陳瑞東医長 1994年)

 

B糖尿病の改善が期待される、味噌の褐色色素(女子栄養大学・五明紀春教授 1999年)

 

味噌は老化を防止

 

@発酵によって味噌に老化制御機能が生まれる(東京農業大学・小泉武夫教授 1995年)

 

A味噌は熟成過程で抗酸化力を高める物質が生まれる(東京大学名誉教授・大妻女子大学・加藤博通教授  1994年)

 

その他の研究

 

@味噌には血圧低下作用をもつ物質がある(食品総合研究所・河村幸雄室長 1993年)

 

A味噌には美白効果がある(食品総合研究所・新本洋士主任研究官 1997年)

 

B同じ食塩量でも、味噌の塩分は30%の減塩効果がある(共立女子大学家政学部・上原誉士夫教授 2012年

 

 

*味噌健康づくり委員会より引用

 

放射能障害に対する味噌の防御作用

 

動物実験しかなく個々の判断で活用下さい

 

広島大学原爆放射能医学研究所教授 渡邊

 

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