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一人暮らし 味噌汁！インスタントは要注意
一人暮らしで使用が多いインスタント味噌汁は添加物が多用され味噌の健康効果を阻害・・・安いインスタント味噌汁の実態⇒味付き・だし入りインスタント味噌汁は要注意⇒無添加味噌汁の健康効果⇒一人暮らし味噌汁の無添加味噌価格
食生活改善!病気予防の食べ物,飲み物
一人暮らし 味噌汁！インスタントは要注意
2024/10/10修正して更新
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今、食べている味噌、要チエック!安価な味噌は病気の元になっている可能性あり!
他の食品と同様に味噌も、利益率が重要視された商品が店頭・通販で多く見受けられるようになっています。
特に、一人暮らしで使用が多いインスタントタイプの即席味噌汁は、化学調味料などが多用され、本来の味噌の健康効果を阻害しています。
安い味噌の実態
原材料
安い味噌の原料である大豆は、入荷先が海外産がほとんど。
その中でも、アメリカ産・カナダ産、最近では中国産の割合が多くなっています。
この大豆は、ほとんど遺伝子組換え大豆です。
また、ポストハーベスト農薬も使用されています。
製造方法
発酵食品である味噌は長期の熟成期間が必要ですが、安い味噌は、「速醸法」という方法で短期間で熟成します。
この「速醸法」で作った味噌汁は、旨みが削がれ酵素も活きてないのです。
また、旨みを出すための添加物、長期保存が出来るための添加物なども使用されています。
味付き・だし入り味噌は要注意
味噌は長期の熟成期間を経ていれば、味噌が持つ本来の旨味と効能を引き出してくれます。
だし入り味噌タイプに添加されているアミノ酸は、「速醸法」で作られた味噌の旨味を人工的に引き出すために使われています。
ちなみに、アミノ酸は海外食品に多く表記されている「NO MSG」。
アルツハイマー・知能障害・精神病・脳卒中など、病気の原因となる添加物です。
他には、ビタミンB２（色を良くみせるために使用）、ソルビン酸（保存料）などが、「速醸法」で作った味噌に使用される主な添加物です。
日本古来の、安心な味噌の原材料は、大豆、米または麦、塩のみ。
①各材料の産地及び栽培方法が明確なことが安心な条件。
②「速醸法」ではなく自然な形で熟成される「天然醸造の味噌」。麹菌の力で、自然の旨味がたっぷりです。
③非加熱の味噌(生味噌)は、麹菌の力を体内に取り込む事が出来ます。逆に加熱された場合は、菌が死んでるため効果が望めません。
④非加熱の味噌(生味噌)は、発酵により色が濃く変化したり、その際、生じるガスで袋が膨らむことがあります。風味を保つためにも冷蔵庫保存が必須です。冷蔵庫内の低温でも、じっくりと発酵がすすみます。
味噌の医学的効能データ
味噌はがんのリスクを下げる
①1日3杯以上の味噌汁で乳がん発生率が40％減少（厚生労働省研究班 2003年）
②味噌の塩分は胃がんを促進しない（広島大学・渡邊敦光名誉教授 2006年）
③喫煙者が毎日味噌汁を飲むと死亡率は低下する（国立がんセンター・故平山雄博士 1981年）
味噌は生活習慣病のリスクを下げる
①味噌は脳卒中、痴呆症、心臓疾患などの発症を低下させる（大妻女子大学・青木宏教授 1994年）
②味噌汁のある食事パターンが骨粗鬆症に効果(癌研究会付属病院・陳瑞東医長 1994年）
③糖尿病の改善が期待される、味噌の褐色色素（女子栄養大学・五明紀春教授 1999年）
味噌は老化を防止
①発酵によって味噌に老化制御機能が生まれる（東京農業大学・小泉武夫教授 1995年）
②味噌は熟成過程で抗酸化力を高める物質が生まれる（東京大学名誉教授・大妻女子大学・加藤博通教授 1994年）
その他の研究
①味噌には血圧低下作用をもつ物質がある（食品総合研究所・河村幸雄室長 1993年）
②味噌には美白効果がある（食品総合研究所・新本洋士主任研究官 1997年）
③同じ食塩量でも、味噌の塩分は30％の減塩効果がある(共立女子大学家政学部・上原誉士夫教授 2012年
放射能障害に対する味噌の防御作用
動物実験しかなく個々の判断で活用下さい
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