おいしい無洗米の選び方

美味しい無洗米の選び方

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2023/11/14修正して更新

無洗米は漢字の通り洗わなくとも(研がなくとも)良いお米ですが、実は2種類あります。

普通無洗米とBG無洗米に分れます。

普通無洗米は精米の段階で水洗いを行い、米ヌカを除去する手法。

BG無洗米はヌカでヌカを落とす精米方法。

普通無洗米は軽く洗わないとヌカ臭さが残りますが、BG無洗米は全く洗わず炊飯器に、お米を入れ適量の水を入れ炊飯スイッチを押すだけ。

専用カップがあると、より美味しく炊くことができます。

＜BG無洗米が美味しい理由1＞

ご飯が美味しいと感じるのは、お米の「うまみ層」が厚いか薄いかで決まります。

BG無洗米は、この層をたくさん残す手法。

ヌカだけを取り除くため一味違う美味しさを味わえます。

＜BG無洗米が美味しい理由2＞

普通無洗米は水洗い時に残る少量のヌカが酸化するため時間の経過とともに味が劣化します。

BG無洗米はヌカを完全に取り去っているため、味の劣化が遅く美味しさが長持ちします。

オーガニック生産者の一言アドバイス

お米が持つ栄養素のビタミンＢ１・ナイアシンは、水で洗米の際に流出しますが、BG無洗米は含有率が非常に高くなります。

また、プレミアム米については下記で確認下さい。

⇒お米の選び方!おにぎり前日のご飯