フキノトウの病気予防効果！山菜の選び方

フキノトウ

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●食事診断で最適な弁当選択OK

2024/10/10修正して更新

春早くの蕾のフキノトウはアクはないのでそのまま料理してたべても栄養価は逃げません。

しかし、花が咲いてしまったフキノトウを食べた人は少ないでしょう。

花の咲いたフキノトウを丸ごと火の上で焼き、一部焦げた状態にします。

これを焼肉で巻いて食べるのです。

フキノトウの苦味がおいしさを引き出してくれます。

オーガニック生産者の一言アドバイス

フキノトウにはオスとメスがあります

メスの方が苦味（アク）が強い。

フキノトウのオスは丸みがあり、メスは細長い。

山菜採りにいって、帰ってきたら、採った山菜が「クター」っとなって、鮮度が悪くなってしまいます。

これでは、せっかく採りにいったのに喜び半減しますよね。

そこで、山菜採りに行く場合、「クーラーボックスに氷水を入れて持っていく事」。

そして、採った山菜を入れて持ち帰る。

こうする事で、採ったままの状態で食すことができます。

鮮度が悪い（採ったまま持ち帰ると）状態だと山菜の旨味がなくなり、苦味（アク）だけが残ってしまい、山菜本来の味、旨味や栄養効果も期待できなくなります。

山菜にはミネラルが多いので骨粗しょう症の予防にもなります。

普段の食生活でミネラルが不足したら、骨を溶かして代謝に使われてしまいます、この為骨粗しょう症になるのです。

私が薦める食べ方は、ごく簡単なことです。

近くの野山、田んぼの畦等でも取れる山菜もありますので、試してみてください。

買ったものよりも、ただの山菜の方が栄養たっぷりです。

また、ただの山菜は自然のままに育てられているので美味しいのです。

時間があったら、採りにいかれる事をお勧めします。

また、その節は、ぜひ、子供達もご一緒に！